Neke žitarice riže za rižu sadrže povišene razine metilmerkusa

Pileci file sa povrcem u soja sosu I ZdraviJa I Rucak (Lipanj 2019).

Anonim

Jesti velike količine određene ribe mogu izložiti potrošače metilmerkuri, što može potencijalno uzrokovati zdravstvene probleme. No, nedavna istraživanja pokazuju da riža koja se uzgaja u zagađenim uvjetima također može povećati razinu. Sada, studija koja se pojavljuje u časopisu ACS-a za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju, navodi da neke vrste rižinih rižinih žitarica mogu sadržavati i količinu metilmerkure koja bi mogla predstavljati zdravstveni rizik.

Godinama su povišene razine metilmercura u nekim vrstama riba, kao što je tuna albacore, dovele neke ljude, osobito trudnice, da ograničavaju potrošnju tih vrsta da bi se smanjila njihova potencijalna izloženost. Methylmercury je oblik žive koji u dovoljnim količinama može uzrokovati neurološke i reproduktivne probleme kod odraslih i razvojnih problema kod dojenčadi i male djece. U proteklih 10 godina, riža se pojavila kao još jedan potencijalni izvor izloženosti žive. Istraživanja su otkrila metilmerkuru u zrnu kada se uzgaja u zagađenim područjima, što je potencijalno opasno za ljude koji se oslanjaju na usjev kao dnevni ključ. S obzirom na ove rezultate, Yong Cai i njegovi kolege željeli su saznati jesu li komercijalne žitarice riže za dojenčad također sadrže tvar.

Istraživači su testirali 119 uzoraka žitarica napravljenih s različitim žitaricama. Proizvodi su kupljeni iz različitih područja u SAD-u i Kini. Žitarice na bazi riže imale su znatno veće količine metilne žive od proizvoda bez riže, što sugerira da je zrno vjerojatno izvor žive. Uzorci rižinih žitarica iz SAD-a i Kine imali su slične razine, s prosječnom koncentracijom od 2, 28 mikrograma metilmerchure po kilogramu proizvoda. Na temelju tih rezultata, istraživači su procijenili da dojenčad koja konzumira ove proizvode mogla bi dnevno između 0, 004 i 0, 123 mikrograma metilmerkure po kilogramu tjelesne težine. Potencijalni učinci na zdravlje ove količine žive teško je otkriti. Američka agencija za zaštitu okoliša postavila je dnevnu dozu od 0, 1 mikrograma / kg dnevno (RfD) za metilmerku. Međutim, standard je izračunat korištenjem čimbenika koji možda nisu relevantni za dječju žitaricu, kažu istraživači. Na primjer, RfD se temelji na unosu žive trudne žene i njegovom prijenosu na fetus. Istraživači zaključuju da je potrebno više studija kako bi preciznije razumjeli kako bi živa u hrani mogla utjecati na novorođenčad.

menu
menu